Clik here to view.
1560 1630е Мука и хлеб в Кирилло-Белозерском монастыре
Кирило-Белозерский монастырь.Монастырская столовая там же. В средние века в ней кормили по 600 человек 2-3 раза в день. Отсюда посылалась еда патриарху Никону в Ферапонтов монастырь и здесь же он кушал...
View ArticleClik here to view.
1576-1581гг Корм Послам Яну Скобелину и Антонио Посевино у Ивана Грозного
Шестнадцатый век довольно скупо делится с нами описаниями светской русской еды, приходится довольствоваться тем, что есть. Примеры того, какой выпечкой кормил Иван Грозный послов, можно найти в...
View ArticleClik here to view.
1590 Указ о трапезе иже на Тихфин в лавре. 1590 Указы о трапезах Троицкаго...
Трапезная Троицкаго Сергиева монастыря. Современный его келарь (зав. пищеблоком, зав. столовой) с современным монастырским хлебом. Источник фотоЭти два указа царя Федора Ивановича, последнего из...
View ArticleClik here to view.
1600 ТРАДИЦИИ КРЕМЛЕВСКОГО ДИПЛОМАТИЧЕСКОГО ПРОТОКОЛА XV-XVII ВЕКОВ
И. Н. Семенов защитил интересную диссертацию по дипломатическому протоколу в Московском Царстве. Весьма рекомендую к прочтению. Он там много блюд послам и на приеме у царя описывает. Я собрала...
View ArticleClik here to view.
1600е Пища и утварь позднего русского средневековья в статье Л.Н. Вдовиной...
Торжественный обед в Кремлевских палатах. Миниатюра из рукописной 'Книги об избрании на царство Михаила Федоровича', 1672 г. Гос. Оружейная палата. - В кн.: Три века. XVII век, первая половина. М.,...
View ArticleClik here to view.
800е -1600е Русская выпечка в статье В. Похлебкина в «Науке и жизни» №7 и №8,...
Советский историк и автор книг по истории русской пищи Вильям Похлебкин в конце 1960х изучил записки Олеария о Московии, записки Котошихина и меню патриарха Адриана 1694г и на их основании стал писать...
View ArticleClik here to view.
1600е Хлеб и выпечка. Гипотезы Г. В. Судакова.
Гурий Васильевич Судаков - не повар-пекарь, а филолог, так что многие его мнения отдают мнениями современного едока, проецирующего современные понятия вглубь веков, а не специалиста по приготовлению...
View ArticleClik here to view.
1609г Август. Хлеб и пироги в Актах Василия Шуйского в Смутное Время.
К. Маковский Воззвание Минина. Кузьма Минин призывает жителей Нижнего Новгорода собраться в ополчение в 1611-1612гг и пойти войной против завладевших русской землей поляков. Семнадцатый век начался...
View ArticleClik here to view.
1610 Роспись царским кушаньям. Загадки рецептуры средневекового хлеба и...
Заглавный лист Домостроя Сильвестровской редакции. II половина XVI в. В приложении к Домострою Сильвестр обучал молодого царя Ивана Грозного правильному православному меню на весь год: «Обиход всякому...
View ArticleClik here to view.
1623 Хлеб, пироги и сладкое у патриарха Филарета 1553-1633, царствовал в...
Патриарх Филарет. Отец царя и сам Государь всея России (они с сыном правили вместе), он питался как едой из монастырской кухни Спаса Нового Монастыря, так и с Дворцовой. Хоть он в молодости и не...
View ArticleClik here to view.
Сама садик я садила, сама буду поливать. Что росло в России в 1620г.
Плодовый сад и огород на миниатюре конца моногольского периода в 1468-1483гг. Видны огородные грядки, ягодные кусты и плодовые деревья. Описывается "обилие" садовых и огородных "овощей", то есть овощей...
View ArticleClik here to view.
1648 Выпечка в Новоспасском монастыре в Москве .
Трапезная и хлебодарная в Новоспасском монастыре (здание в правой половине фотографии).1648 год в истории России был во многом примечательным. Царь женился, например, - будущий отец Петра. Первого. В...
View ArticleClik here to view.
1651-1676 Хлеб и выпечка в меню Никона (1605-1681)
Партиарх Никон на лошади в Вербное Воскресенье.Я слишком много про жизнь Никона прочитала в поисках отражения русской кухни конкретно в его меню. Уж больно он был личностью примечательной в тот период,...
View ArticleClik here to view.
1654 Запасы боярина Никиты Романова. 1661 Хлеб и выпечка в меню боярина...
Боярин Борис Морозов (1590–1661).Как бы ни был близок к царю его наставник Борис Морозов, и как бы ни был он богат, а все же меню его было проще царского. Хотя, с другой стороны, царь в повседневной...
View ArticleClik here to view.
1661 Хлеб но только не всегда австрийца Мейерберга и итальянца Кальвуччи....
Путешествие в Московию барона Августина Майерберга, члена императорского придворного совета и Горация Вильгельма Кальвуччи, кавалера и члена правительственного совета Нижней Австрии, послов...
View ArticleClik here to view.
1664г 500 блюд и вафли англичанину Карлейлю.
Ховард Карлейль на обеде у московского царя в 1664г развлекался тем, что за девять часов сидения за столом насчитал подачу 500 разных блюд. Он же отмечает, что подавались вафли, хотя сами русские их...
View ArticleClik here to view.
1667 год. Обсыпные пироги польским послам в Москве.
Поляки в Москве. Сергей Соломко. Кроме описания своеобразных подач польским послам, которые ели только белый ржаной и пшеничный хлеб, я привожу несколько объяснений по сахарам того периода....
View ArticleClik here to view.
1677 год. Хлебники, пирожники и пряничники в описи Московской мещанской...
В этом документе я впервые увидела упоминание о сдобных калачах семнадцатого века, а так же о литовских витушках. Я не сразу и сообразила, что это были не всамделишные литовские изделия, а что и то и...
View ArticleClik here to view.
1698 год. Хлеб и выпечка в меню Адриана и его людей. Калачи хомутинные....
Конец эпохи. Петр I примеряет иноземное платье при патриархе Адриане. Картина художника Неврева.На меню 1698г я заканчиваю публикацию материалов по хлебу и выпечке пятнадцатого-семнадцатого веков в...
View ArticleClik here to view.
1659 год. Сырные губки из села Дунилово.
Сушеные сычуги молодняка - средневековые сырные губкидля сыра губленогоили губчатого?Вопрос о том, что в древности и в средние века русские называли сыром и как его готовили беспокоит многих историков,...
View Article