Сегодня я расскажу о своих впечатлениях от итальянской хлебопечки Делонги DBM450, известной в России как английская Кенвуд ВМ450. Компания К. входит в состав компании Д. и эта хлебопечка в разных странах продается как К. или Д. Однако это одна и та же машина, одна и та же модель, только под разное напряжение в сети.
С одной стороны, она поможет мне иметь хоть какой-то общий язык с пекущими в хлебопечках в России, ибо там Зодзируши вообще не продается, а Кенвуд есть. С другой стороны, эта европейская печь во многих отношениях на порядок лучше моей японской Зодзируши Виртуозо. "Кен Делонги"совмещает в себе самое лучшее от лучших хлебопечек в мире - Хитачи, Зодзируши и от очень хороших - Панасоник. Она так же прекрасна как Мини Зо, но позволяет печь хлеб весом крупнее 300г и она программируется. Так что это обзор для тех, кто на Западе или Востоке присматривается к выбору модели для себя и хочет знать что может та или иная хлебопечка.
ЦЕНА
Цены на хлебопечки сравнивать трудно, потому что если покупать на Амазоне, то они буквально каждый день меняются. Моя была приобретена 2 дня тому назад за $175 с бесплатной доставкой, сегодня она торгуется по $240 долларов США. В России она сегодня продается примерно за 190 долларов США, не знаю включен ли в это уже налог с продаж. Но в целом тренд такой, что эта марка входит в тройку самых дорогих: Зодзируши, Делонги/Кенвуд, Панасоник.
Не знаю как Панас, но мои прекрасные Зо, бессмертная Хитачи и эта Делонги-Кенвуд сделаны в Китае.
Делонги Кенвуд
Зо Виртуозо
ХитачиДИЗАЙН
Картинка на коробке (т.е. это не моя кухня)
Вот что нам принес почтальон. Эргономный, простой, чистый дизайн. По ощущению наиболее приятный чем все остальные мои печки (+"искра радости":). Панель с кнопками управления - тачскрин (как это будет по-русски? touchscreen?), так что пылинки и ворсинки с неё стряхивать пальцем не стоит, пока печка работает. Ибо печка подумает что вы с ней поговорить пытаетесь и дать ей приказ! Она очень отзывчивая, прилежная и послушная!
К прибору прилагаются инструкции на разных языках. Я читала на английском, ибо по-русски получается испорченный телефон... смысл искажен переводчиком, увы и ах. Я не жалуюсь на зрение. Более того, я малость близорука и хорошо вижу все, что вблизи. Но даже и мне пришлось читать инструкции с моей большой настольной лупой с подсветкой, которой я пользуюсь для рисования мелких деталей. Местами шрифт настолько микроскопический и белесый (деликатный светло серый), что без лупы не видно, чтотам написано: 1 и 1/3 ч.л. или 1 и 1/2 ч.л.дрожжей
И прилагается красивая книга рецептов, по поводу которой я скажу пару крепких слов чуть ниже по тексту. Хлебопечки вообще - сравнительно недавнее изобретение, во всяком случае для людей моего поколения. Когда мы учились в университетах и выходили замуж, таких машин ещё не было. Самые первые появились в 1985г в Японии. Десять лет спустя - в Америке. Я их не видела нигде в Канаде в 1990х, вот нигде. Впервые они появились в поле моего зрения где-то лет десять тому назад, стали видны на полках магазинов, но отпугивали либо своей крайней дешевизной, либо своей крайней дороговизной.
Я это к тому, что трудно сказать кто у кого дизайн слямзил. Дизайнеры из Туманного Альбиона по всей видимости скопировали как ведерко от Панаса, так и мешалку от лучшей в мире Хитачи (Хитачи больше не производит хлебопечек, так что показываю фото моей старинной, купленной за рубль на барахолке).
Уникальная конструкция лопасти мешалки у Хитачи - загребающим крылом, скопирована у Делонги-Кенвуда. 
То же самое по части дизайна донца дежи 
- "срезанные уголки".
Дежа (формочка) Делонги/Кенвуда, поставленная на попа - абсолютный эквивалент Хитачи по габаритам и объему. По очертаниям она такая же как у Мини Зо и у Пани Сонечки.Объем дежи такой же как у Зо Виртуозо - 3.3л. Это сразу дало мне понять, чтоб больше чем с 450г муки в.с.я в неё не совалась. Конечно, инструкции к печке пишут взять 590г мукидля белого хлеба, по мы лишь улыбаемся и взвешиваем 450г. В конце концов, я тестирую печку, прибор, а не гениальность авторов рецептур к ней.
ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ
Крышка съемная. Если открыть крышку, машина продолжает пахать, не замечая. Её невозможно тем самым приостановить, можно лишь остановить, нажав "Стоп"на панели или щелкнув переключатель сзади, на спинке машины. Это сбросит программу, обнулит её в начало. 
Крышка брюхатая, с коробочкой для изюма. Слава Богу коробочка съемная, так что я её сняла. Не выбросила, но пользоваться не думаю пока что, если вы меня не убедите в том, какая она прекрасная. Обзор машин с вебсайта Hi-Tech.Mail.Ru в России не убедил. Тест хлебопечек: можно ли быстро и просто испечь в них пасхальный кулич?
Они сравнивали одно и то же сдобное тесто по идентичному рецепту (кулич «Пасхальный» ГОСТ Р 52462-2005) и из идентичных продуктов в разных печках по программе ОСНОВНАЯ. И проверяли в частности функцию диспенсера, коробочки этой самой.
Тесто замешивали из 600г муки. Да.да.да. Ух. Какие смелые, в полтора раза выше максимума! В результате получили сухой мякиш, невыброженное или непромешанное тесто, выливающееся за борта тесто, упершийсся в потолок хлеб с сырым пятном на темечке и прочую фигню, в которой машины не виноваты. Так что не верьте таким обзорам! Заставь дурака Богу молиться, он весь лоб себе разобьет. Им надо было поискать для этой работы кого-то, кто разбирается в хлебе и в печках, чтоб загружали количества муки, на которые машины рассчитаны. Ибо в результате тестирования изумительные печки, хороших компаний, хороших марок, все получили низкие оценки(!!!) А на образцы хлеба просто жалко смотреть, невозможно не пустить слезы. Хлеб жалко.
На кулич они не то плюнули, не то подрочили. Это что за пена для бритья такая, я вас спрашиваю. А?
Они были довольны диспенсером изюма и цукатов в Кенвуде-Делонги
И им понравилось как равномерно машина вмесила изюм в тесто. Просто удивительно, что машина справилась, несмотря на пресловутые 600г муки, жутко крутое тесто.
К хлебопечке продается формочка для кулича. Однако в ней нет никакой необходимости. См ниже почему (в эту печь любая кастрюлявлезет!).
Продолжаю мойобзор функциональности.
Дежа сидит очень глубоко в машине, это позволяет печь хлебы с высокими шапками.
Нагревательный элемент расположен не под дежей, а примерно посередине, на уровне её "талии".
Вентиляционные отверстия для обдува хлеба горячим воздухом. В сочетании с конвекционным обдувом по кругу высокое расположение тэна позволяет получить прекрасную ровную корку и никакого срыва башки, который так меня мучил в Зо Виртуозо. 
На дно можно поставить формочку вверх тормашками и на неё- какую угодно другую формочку. Пространство печи имеет такую глубину и конфигурацию, что в ней можно печь что угодно в какой угодно формочке.В неё входят все родные формы для хлеба по ГОСту, вплоть до максимально крупных
В неё входят традиционнейшие английские формочки
для хлеба
и для рождественского кекса
Для итальянского паннетоне или круглой халы
Нашего кулича, пасочки
Французской бриоши
Мириканьского пульману (крышечки не показаны) или плетеной или шишковатой халы в американской низкой формочке
Тортика или английского глубокого пая, чикагской пиццы
Тарта или пирога с капустой, яблоками, расстегая, пиццы
ТЕПЛОВОЙ РЕЖИМ
Программа для белого хлеба дрожжи в муке при комнатной Т невыстаивает. Это обязательноследует сделать самим владельцам печки, отдельно, до того, как включим печку. Темперирование сухих дрожжей в муке при комнатной температуре (20-30С) - самая важная операция, позволяющая получить спелое тесто и качественный хлеб по рецепту в програме ОСНОВНАЯ (Программа №1). Подробности ТУТ, в статье Сухие дрожжи и формоустойчивость. Влияние формовки хлеба на мягкость и жесткость его мякиша и корки. Без темперирования дрожжей потребовалось бы в 2р больше и все равно хлеб получился бы пресный, невыброжегнный и бледный.
8г сухих дрожжей, неттемперирования перед началом перемешивания ингредиентов в тесто. Все засыпали и вкл. печку, она начала месить и дальше по программе. 
4 гсухих дрожжей, дрожжи постояли 30мин в муке, прежде чем машина начала перемешивать ингредиенты в тесто. ТЕМПЕРАТУРА НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА в КЕНВУДЕ-ДЕЛОНГИ
Комнатной температурой по определению в Англии считается 20С. Подразумевается, что машина будет работать при такой Т, мука из пачки и вода из-под крана будет именно 20С.
Начальное тестотогда перемешиваетсяиз ингредиентов в массу с температурой 20С. Тесто к концу вымешиваниядостигает температуры в 30-31С. Стенки внутри хлебопечки нагреваются от 20-24С до 34-38С за 25 мин вымешивания.
Тесто бродитпри температуре дежи 33-34С, тесто согревается за час брожения от 31С до 33С.
Заготовка для хлеба расстаиваетсяпри температуре дежи 38-40С, тесто заготовки согревается в процессе расстойки (за 55мин) до 36-38С.
Выпечка протекает при температуре внутри печи (я померяла Т стенок печи в момент конца выпечки) в 340-400Ф/170-200С. Форсированная конвекция горячего воздуха по камере естественно дает ровную температуру порядка 180С повсюду в пространстве печи.
ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ
Мне не показалось, что дежу надо мыть. После выпечки хлеб радостно вылетел из лона печи в Большой Мир, совершенное бескровно.
Шрама от лопасти мешалки на тельце хлеба не осталось никакого. Только маленький "пупок". Это просто чудо из чудес!
ПОТЕРИ НА БРОЖЕНИЕ и УПЕК за 55 мин выпечки были 13%, из ингредиентов весом 877г вышел хлебец весом 777г
УСУШКА. Через час после выпечки хлеб остыл, потери в весе за счет испарения пара от корочки 3%. Из горячего хлебца весом 777г на стол поступило 755г хлеба.
ВЫХОД Итого из 450г муки выход хлеба 755г, 167% выход (влажность теста 81%, пекарских).
Качество мякиша и корок прекрасное. Вкус и аромат - отличные.
Про тесто в машине, пробную выпечку и ингредиенты расскажу отдельно. Если есть вопросы по этой печке или если вы можете поделиться со мной вашим опытом, буду вам очень благодарна!
А пока благодарю мужа за подарок ко дню рождения, за саму машину, хотя у меня и до того было в чем хлеб печь. Благодарю Иру из Москвы за то, что она вдохновила меня обратить внимание на Кенвуд ВМ450. Ира разбирается, она себе плохую бы не взяла. Спасибо, Ирочка! И благодарю Люду из Киева за поддержку в обсуждении искры радости от утвари на кухне и в доме вообще. Спасибо, Людочка! От Делонги настоящий фейерверк радости искрами сыпется. Бесподобная машина. Спасибо!