Книга под названием "Лицевой летописный свод"была создана по заказу Ивана Грозного. В ней 10 тыс рукописных страниц и более 16 тыс миниатюр отрисованных от руки в книге, в единственном экземпляре. Я просмотрела их все и обнаружила, что как минимум сто миниатюр изображают застолья или торговлю и на них показан средневековый русский хлеб 12-16 века. Миниатюры рисовали художники середины 16 века, но современные специалисты считают, что при этом они копировали более старинные изображения или консультировались с более ранними миниатюрами, потому что исторические детали одежды, утвари и пр. показаны ими весьма точно.
Согласно Большой советской энциклопедии работа началась в 1540-х годах, по заказу Ивана Грозного, в Александровской слободе, бывшей тогда резиденцией царя. В работе принимал участие, в частности, Алексей Фёдорович Адашев. Текст готовился книжниками из окружения митрополита Макария, миниатюры исполнялись мастерами митрополичьей и «государевой» мастерских. Наличие в иллюстрациях Лицевой летописный свод изображений зданий, сооружений, одежды, орудий ремесла и земледелия, предметов быта, соответствующих в каждом случае исторической эпохе, свидетельствует о существовании более древних иллюстрированных летописей, служивших образцами иллюстраторам.
Так что можно считать, что и хлеб и выпечка на миниатюрах тоже показаны исторически достоверно. Причем видно, как застолья изображаются художниками более обильными и разнообразнымисо временем.
Для сравнения: миниатюры, изображающие щедрое застолье 12 века (калач, сыр и чаша питья)и заставленный стол 15 века
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб был круглым или "в виде хомута", как описывали его иностранцы. Светлый пшеничный калач изображается в виде кольца, а "хлеб"изображается либо как рожь и ячмень в мерных емкостях - бочках, кадях (кадушках), либо как круглые коричневые хлеба. Несколько раз изображена на миниатюрах и просфора - в виде круглого пшеничного хлеба или круглого двухэтажного хлеба из одной лепешки теста на другой.
Image may be NSFW.
Clik here to view. "Хлеб в Новгороде в 1179 году дорог был" - показана торговля зерном ржи в бочках и постройка церкви в Аркажах.
Image may be NSFW.
Clik here to view. Вот этой церкви.
Самое первое в русской истории свадебное застолье с хлебом (калачом) в центре стола. Внучка Юрия Долгорукого выходит замуж за сына Ярослава, правнука Вещего Олега.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб часто показан просто неровным кольцом, но есть и конкретные детали его формовки и классическая форма с толстым брюшком и тонкой ручкой.
Image may be NSFW.
Clik here to view. Владислав женится на дочери царя болгарского.
Image may be NSFW.
Clik here to view. Женитьба Ярослава на внучке Юрия Кончаковича.
Image may be NSFW.
Clik here to view. Вот она, деталь технологии: и брюшко с подрезом и место состыковки концов жгута теста в замок калача ясно показаны на этой миниатюре. 12 век!
Image may be NSFW.
Clik here to view. И Всеволод, внук Владимира Мономаха, женился! Аналогично, в том же году. Показан как калач из простой пшеничной муки в виде хомута, так и круглый хлеб, просфора или ржаной.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Не хлебом единым... На миниатюрах показана и рожь в кадях и овес, в основном он шел на корм лошадям, кроме, конечно как в период страшного голода в Новгороде, описанного на этой странице, и воз любимой русской репы.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб на миниатюрах, изображающих 13й век. Князь чествует епископа калачом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Татары за едой.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Часто все те же калачи изображаются заковыристыми загогулинами. Хлеб был ручной работы, ровно жгуты не в машине катали, а на столе или на весу, как получится, причем жгуты многокилограммовые и тесто вспучивалось при выпечке там и сям.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Рождественское застолье у епископа Митрофана в Суздале. 13 век. Конечно, подавали белые калачи по такому поводу.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Ещё одна миниатюра с зерном, где хлеб - не то же самое, что рожь. Хлебом называли и очень часто ячмень.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Ещё одно подтверждение того, что "хлебом", если речь шла о черне, называли зерно ячменя. Все остальное зерно - по имени: рожь, пшеничца, пшено и овес. Ячмень также называли житом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Голод был страшный после нашествия татаро-монгол на русскую землю. Люди ели людей.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Свадьба князя в том году была очень скромной, совсем как 100-200 лет тому назад: пара калачей и пара кубков с медом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Калачище и калачик.
1400-1410 калачи в изображениях жития Сергия Радонежского. С четырьмя утолщениями
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
А вот и выпечка монастырских хлебов в цвете. Зерно толкли в ступе, подсеянную от шелухи крупку смаливали в муку на ручном жернове. Воду ничтоже сумняшеся черпали из речки. Показаны здоровенные ржаные ковриги по 8-9кг на столе и в печи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Толченая пшеничная мука и просфоры в печи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Монастырский хлеб: просфора и ковриги.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
А вот тут в Москве на свадьбу литовского князя с дочерью Дмитрия Донского, показан хлеб, мне непонятный.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Что это за "бутерброд"такой? На биг мак похож, только что диаметром в полметра.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Калач, хлебец, каравай в многогранном каравайнике (?). Долгие пироги? , к которым тянется рука.
Монастырский ржаной хлеб.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Для придания ему такой формы его расстаивали перед выпечкой в резных чашках, а возможно, что и пекли в формах, уж больно отчетливо видны бока как у шайбы, не как у подового хлеба. Я приведу документы по этому поводу.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Белая пшеничная просфора из двух лепешек теста.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Калач и коровай в коровайнике - многогранной медной формочке для выпечки сдобы, кексов и запеканок, мясных и рыбных.
1400е
Дочь князя Ивана Васильевича выходит замуж, на столе мучнистый калач.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Василиса выходит замуж за князя суздальского. Домостроевский ассортимент еды, питья и выпечки на столе.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Молодой княжне полагалось уметь все это печь и варить.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Калач и просфора слева или или же это коврига ситного ржаного с мучнистой коркой?
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Мучнистый калач и мучнистый ситничек, судя по всему. На дворе 1433год. Княжение Василия Васильевича, внука Дмитрия Донского (1433-1455г).
А вот тут калач изобраажен так странно (странно раскрашен), что я стала сомневаться.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
ПРЯНИК??? Коврижка? Калач? Если калач, то почему серединка не цвета скатерти?
Патриарх наслаждается запахом мяса. Есть его он не ест, но нюхал.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Вполне современная техника иллюстрации! Еда в посудинах - мисах, блюдах, и хлеб на столе.
Единственный столовый прибор - ножичек. Мяса отрезать там, ломоть хлеба, сыра кусок.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Мясо на деревянном кружке, нож, круглые хлебцы.
Мы дошли до первой половины 16 века. Продолжение следует.
Согласно Большой советской энциклопедии работа началась в 1540-х годах, по заказу Ивана Грозного, в Александровской слободе, бывшей тогда резиденцией царя. В работе принимал участие, в частности, Алексей Фёдорович Адашев. Текст готовился книжниками из окружения митрополита Макария, миниатюры исполнялись мастерами митрополичьей и «государевой» мастерских. Наличие в иллюстрациях Лицевой летописный свод изображений зданий, сооружений, одежды, орудий ремесла и земледелия, предметов быта, соответствующих в каждом случае исторической эпохе, свидетельствует о существовании более древних иллюстрированных летописей, служивших образцами иллюстраторам.
Так что можно считать, что и хлеб и выпечка на миниатюрах тоже показаны исторически достоверно. Причем видно, как застолья изображаются художниками более обильными и разнообразнымисо временем.
Для сравнения: миниатюры, изображающие щедрое застолье 12 века (калач, сыр и чаша питья)и заставленный стол 15 века
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб был круглым или "в виде хомута", как описывали его иностранцы. Светлый пшеничный калач изображается в виде кольца, а "хлеб"изображается либо как рожь и ячмень в мерных емкостях - бочках, кадях (кадушках), либо как круглые коричневые хлеба. Несколько раз изображена на миниатюрах и просфора - в виде круглого пшеничного хлеба или круглого двухэтажного хлеба из одной лепешки теста на другой.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
"Хлеб в Новгороде в 1179 году дорог был" - показана торговля зерном ржи в бочках и постройка церкви в Аркажах. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Вот этой церкви. Самое первое в русской истории свадебное застолье с хлебом (калачом) в центре стола. Внучка Юрия Долгорукого выходит замуж за сына Ярослава, правнука Вещего Олега.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб часто показан просто неровным кольцом, но есть и конкретные детали его формовки и классическая форма с толстым брюшком и тонкой ручкой.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Владислав женится на дочери царя болгарского. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Женитьба Ярослава на внучке Юрия Кончаковича. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Вот она, деталь технологии: и брюшко с подрезом и место состыковки концов жгута теста в замок калача ясно показаны на этой миниатюре. 12 век!Image may be NSFW.
Clik here to view.
И Всеволод, внук Владимира Мономаха, женился! Аналогично, в том же году. Показан как калач из простой пшеничной муки в виде хомута, так и круглый хлеб, просфора или ржаной. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Не хлебом единым... На миниатюрах показана и рожь в кадях и овес, в основном он шел на корм лошадям, кроме, конечно как в период страшного голода в Новгороде, описанного на этой странице, и воз любимой русской репы.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Хлеб на миниатюрах, изображающих 13й век. Князь чествует епископа калачом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Татары за едой.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Часто все те же калачи изображаются заковыристыми загогулинами. Хлеб был ручной работы, ровно жгуты не в машине катали, а на столе или на весу, как получится, причем жгуты многокилограммовые и тесто вспучивалось при выпечке там и сям.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Рождественское застолье у епископа Митрофана в Суздале. 13 век. Конечно, подавали белые калачи по такому поводу.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ещё одна миниатюра с зерном, где хлеб - не то же самое, что рожь. Хлебом называли и очень часто ячмень.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ещё одно подтверждение того, что "хлебом", если речь шла о черне, называли зерно ячменя. Все остальное зерно - по имени: рожь, пшеничца, пшено и овес. Ячмень также называли житом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Голод был страшный после нашествия татаро-монгол на русскую землю. Люди ели людей.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Свадьба князя в том году была очень скромной, совсем как 100-200 лет тому назад: пара калачей и пара кубков с медом.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Калачище и калачик. 1400-1410 калачи в изображениях жития Сергия Радонежского. С четырьмя утолщениями
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
А вот и выпечка монастырских хлебов в цвете. Зерно толкли в ступе, подсеянную от шелухи крупку смаливали в муку на ручном жернове. Воду ничтоже сумняшеся черпали из речки. Показаны здоровенные ржаные ковриги по 8-9кг на столе и в печи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Толченая пшеничная мука и просфоры в печи.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Монастырский хлеб: просфора и ковриги.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
А вот тут в Москве на свадьбу литовского князя с дочерью Дмитрия Донского, показан хлеб, мне непонятный.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Что это за "бутерброд"такой? На биг мак похож, только что диаметром в полметра.Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Калач, хлебец, каравай в многогранном каравайнике (?). Долгие пироги? , к которым тянется рука. Монастырский ржаной хлеб.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Для придания ему такой формы его расстаивали перед выпечкой в резных чашках, а возможно, что и пекли в формах, уж больно отчетливо видны бока как у шайбы, не как у подового хлеба. Я приведу документы по этому поводу. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Белая пшеничная просфора из двух лепешек теста. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Калач и коровай в коровайнике - многогранной медной формочке для выпечки сдобы, кексов и запеканок, мясных и рыбных. 1400е
Дочь князя Ивана Васильевича выходит замуж, на столе мучнистый калач.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Василиса выходит замуж за князя суздальского. Домостроевский ассортимент еды, питья и выпечки на столе.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Молодой княжне полагалось уметь все это печь и варить. Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Калач и просфора слева или или же это коврига ситного ржаного с мучнистой коркой? Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Мучнистый калач и мучнистый ситничек, судя по всему. На дворе 1433год. Княжение Василия Васильевича, внука Дмитрия Донского (1433-1455г).А вот тут калач изобраажен так странно (странно раскрашен), что я стала сомневаться.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
ПРЯНИК??? Коврижка? Калач? Если калач, то почему серединка не цвета скатерти?Патриарх наслаждается запахом мяса. Есть его он не ест, но нюхал.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Вполне современная техника иллюстрации! Еда в посудинах - мисах, блюдах, и хлеб на столе. Единственный столовый прибор - ножичек. Мяса отрезать там, ломоть хлеба, сыра кусок.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Мясо на деревянном кружке, нож, круглые хлебцы. Мы дошли до первой половины 16 века. Продолжение следует.